Kuchnia Moraw
Republika Czeska to kraj o bogatej historii, która jest widoczna także w tutejszych potrawach. Kuchnia kraju będącego przez lata pod wpływem Austro-Węgier, a po II wojnie światowej połączonego ze Słowacją, posiada cechy kuchni wszystkich tych państw. Wschodnia część kraju – Morawy, to region, w którym spotkamy nie tylko dania i produkty charakterystyczne dla całej kuchni czeskiej, ale również lokalne specjały.
Morawy – wschodnia część Republiki Czeskiej. Od południa graniczy z Austrią, od wschodu ze Słowacją, a od północy ze Śląskiem polskim. Stolicą regionu jest Brno. Obecnie Morawy wchodzą w skład Republiki Czeskiej, jednak mieszkańcy tych ziem każą siebie nazywać Morawianami a nie Czechami. W czasach panowania monarchii austriacko-węgierskiej region ten był osobnym krajem koronnym ze stolicą w Brnie. Inne ważne miasta Moraw to Ołomuniec, Zlin i Prościejów. Na Morawach widać wpływy kulinarne wszystkich sąsiadujących z nimi krajów i regionów. Tamtejsza kuchnia, z resztą jak cała kuchnia czeska, jest prawdziwą gratką dla tych, którzy rozkoszują się smakiem tradycyjnych potraw. Tych dań najlepiej skosztować w mniejszych miejscowościach, w których nadal przyrządza się potrawy i wytwarza produkty wg. dawnych receptur.
Tak jak w całej Republice Czeskiej tak na Morawach spotkamy prawdziwe ikony czeskiej kuchni: knedliczki ziemniaczane czy chlebowe, zupę czosnkową, zupę z kapusty, smażony ser, gulasze, duszone mięsa np. dziczyznę serwowaną z kapustą. Tutejsza kuchnia może się też poszczycić własnymi przepisami i wyrobami, które są rozpoznawalne nie tylko w Czechach, ale również na świecie. Tu należy wymienić chociażby ołomunieckie serki z chronioną nazwą pochodzenia – produkowane chałupniczo od ponad 500 lat, oryginalnie wytwarzane są w miejscowości Loštice, czy ser pleśniowy Niva. W regionie znane są także, legendarne już, konserwowe znojemskie ogórki – często serwowane jako dodatek do miejscowych potraw. Wśród dań popularnych w tym regionie króluje pożywna zupa fasolowa, do której serwowane są np. ziemniaczane placki lub ziemniaczane knedle, a także liczne wyroby wędliniarskie z wieprzowiny.
Jednak kuchnia Moraw to nie tylko jedzenie, ale także trunki. Tak jak w całych Czechach podstawą jest dobre piwo. Tutejsze browary mogą się poszczycić wyśmienitymi, lokalnymi piwami. Największe sukcesy na tym polu na Morawach zdobywa Browar Černá Hora, produkujący kilka rodzajów piw, oraz Starobrno. Osoby, które nie gustują w piwach, mają ogromny wybór win i mocniejszych alkoholi. W Czechach są dwa główne regiony zasobne w winnice. Są to okolice Pragi oraz Brno w Morawach. Najwięcej produkuje się tu win białych, aczkolwiek nie są one aż tak smaczne jak czerwone. Do najbardziej znanych win regionu zalicza się: Veltinské Zelené, Ryzlink Vlaśsky, Rulandské Bile, Muskat Moravsky czy Modrý Portugal. Można się nimi delektować w czeskich winiarniach (cz. vinárna). Zwolennicy wysokoprocentowych alkoholi mogą skosztować prawdziwej słowackiej śliwowicy, produkowanej na Morawach Południowych, z destylatu z aromatycznych śliwek.
 |
| PRZYSTAWKI |
ZUPY |
MAKARONY |
| |
|
|
| DANIA GŁÓWNE |
DESERY |
|
| |
|
|
| GRUPA MEDIA INFORMACYJNE & ADAM NAWARA |
|
|
|
